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Lundi matin, un cabinet de conseil récupère deux heures d'atelier client, un juriste reçoit trois entretiens enregistrés à relire, et une équipe médicale doit documenter des échanges sans exposer des données sensibles à un service tiers. Le besoin est simple en apparence. Obtenir un texte fiable à partir d'un audio. Le choix de l'outil, lui,…